Описание
Перец белый горошек – представляет собой высушенные плоды тропической перечной лианы, именно той, из которой получают также черный и зеленый перец. При этом вкус, запах и аромат белого перца более нежный, чем у черного. Используется данная пряность как в целом виде (горошек), так и в молотом. Применяется в кулинарии так же как и черный перец. Однако нужно учитывать, что жгучесть и острота белого перца не так ярко выражена. При приготовлении блюд белый перец горошек кладется в самом начале и после проваривания извлекается. Молотый же продукт не желательно долго варить, так как могут пострадать вкусовые качества блюда: оно станет горьким с неприятным запахом. Размалывать белый перец лучше перед непосредственным приготовлением, как и другие виды данной пряности.
